Ny famokarana margarine dia misy ampahany roa: fanomanana akora sy fampangatsiahana ary plastika.Ny fitaovana lehibe dia misy ny tanky fanomanana, ny paompy HP, ny mpifidy (mpanelanelana hafanana amin'ny tany), ny milina rotor, ny vata fampangatsiahana, ny milina famenoana margarine sy ny sisa.
Ny dingana teo aloha dia ny fifangaroan'ny dingan'ny menaka sy ny dingan'ny rano, ny fandrefesana sy ny fifangaroana emulsification ny dingan'ny solika sy ny dingan'ny rano, mba hanomanana ny sakafo ho an'ny dingana farany.Ny dingana farany dia ny fampangatsiahana tsy tapaka sy ny famenoana ny vokatra.
Ny dingan'ny fanomanana akora amin'ny margarine dia aseho amin'ny sary 1:
1.Ny ronono vita amin'ny ronono
Ny sasany margarine raikipohy mba hanampy ronono, ary ny ronono aorian`ny lactic asidra bakteria fermentation dia afaka mamokatra tsiro mitovy amin`ny voajanahary fanosotra, ka ny orinasa ho fermented ronono sy ny rano mifangaro.
2. Fampifangaroana rano
Ny rano sy ny additives mety levona amin'ny rano ao amin'ny raikipohy amin'ny margarine, toy ny fermented ronono, sira, preservatives, sns, dia ampiana ao amin'ny fampifangaroana dingana rano sy ny tanky fandrefesana amin'ny ampahany voatondro mba hanaitra sy afangaro, ka ny rano dingana. ny singa dia levona ho vahaolana mitovy.
3. Fampifangaroana dingana menaka
Ny menaka manta amin'ny fepetra samihafa dia mifangaro voalohany ao amin'ny tanky fampifangaroana menaka araka ny ampahany voatondro, ary avy eo ny additives azo levona amin'ny menaka, toy ny emulsifier, antioxidant, pigment misy menaka, cellulose azo levona amin'ny menaka, sns. ny dingan'ny menaka araka ny proportion, afangaro amin'ny tanky fandrefesana, ary ahetsiketsika mba hamorona dingana fanamiana menaka.
4. Ny emulsion
Ny tanjon'ny emulsification ny margarine dia ny hahatonga ny aqueous dingana mitovy sy stably niparitaka tamin'ny diloilo dingana, ary ny fanaparitahana ambaratonga ny aqueous dingana misy fiantraikany lehibe eo amin'ny kalitaon'ny vokatra.Satria ny tsiron'ny margarine dia mifandray akaiky amin'ny haben'ny ampahany amin'ny rano, ny fiparitahan'ny zavamiaina bitika dia tanterahana amin'ny sehatry ny rano, ny haben'ny bakteria ankapobeny dia 1-5 microns, ka ny rano mitete amin'ny 10-20 Ny microns na ny faritra kely kokoa dia afaka mametra ny fihanaky ny bakteria, noho izany dia tsara loatra ny fiparitahan'ny rano, ny poti-drano dia kely loatra dia hahatonga ny margarine ho very tsiro;Tsy ampy ny fanaparitahana, lehibe loatra ny ampahany amin'ny dingan'ny rano, hahatonga ny metamorphisme manimba ny margarine.Ny fifandraisana misy eo amin'ny haavon'ny fiparitahan'ny dispersion amin'ny margarine sy ny toetran'ny vokatra dia toy izao manaraka izao:
| Ny refy mitete rano (micrometatra) | Ny tsiron'ny margarine |
| latsaky ny 1 (eo amin'ny 80-85% amin'ny dingan'ny rano) | Mavesatra sy tsy dia misy tsirony |
| 30-40 (latsaky ny 1% amin'ny dingan'ny rano) | Tsara tsiro, mora mamo |
| 1-5 (eo amin'ny 95% amin'ny dingan'ny rano) | Tsara tsiro, tsy mora ny ho putrid |
| 5-10 (manodidina ny 4% amin'ny dingan'ny rano) | |
| 10-20 (eo amin'ny 1% amin'ny dingan'ny rano) |
Hita fa ny fiasan'ny emulsification dia tokony hahatratra ny fepetra takiana amin'ny fanaparitahana.
Ny tanjon'ny fampifangaroana ny dingan'ny rano sy ny dingan'ny menaka misaraka ary mitovy amin'ny dingana teo aloha dia ny hiantohana ny fitovian'ny emulsion manontolo aorian'ny emulsification sy ny fampifangaroana ny diloilo sy ny rano dingana roa.Ny fampifangaroana emulsification dia, ny olan'ny asa dia 50-60 degre, ny dingan'ny rano dia ampiana amin'ny dingan-tsolika voarefy, ao amin'ny fanosehana mekanika na tsingerin'ny paompy mampihetsi-po, dia ny dingan'ny rano miparitaka tanteraka ao amin'ny sehatry ny solika, ny fananganana ny latex.Fa ity karazana ranon-javatra latex ity dia tena tsy miovaova, atsaharo ny fihetsehana mety ho eo amin'ny toeram-pilalaovana menaka sy ny rano fisarahana tranga.
Aorian'ny fandefasana ny emulsion mifangaro, ny fizotran'ny fampangatsiahana sy ny plastika dia atao mandra-pamokarana ny vokatra.
Ny emulsion dia tsy maintsy mangatsiaka sy plastika mba hamokarana vokatra margarine azo esorina.Amin'izao fotoana izao, dia tena mampiasa mihidy tsy mitsaha-mitombo plasticizing fitaovana, anisan'izany ny mpifidy na antsoina hoe kikisana ambonin'ny hafanana exchanger (fikambanana A), Pin rotor milina na mametafeta milina (fizarana C) sy ny fitsaharana Tube (fikambanana B).Ny fizotry ny teknolojia dia aseho amin'ny sary 2:
Ity fitaovana ity dia manana ireto toetra manaraka ireto:
1. High pressure airtight mitohy miasa
Ny emulsion efa voafangaro dia ampidirina ao amin'ny cylinder quench amin'ny alàlan'ny paompy fanerena avo lenta ho an'ny mpifidy.Ny tsindry avo dia afaka mandresy ny fanoherana manerana ny vondrona, ankoatra ny fanerena avo lenta dia mety hahatonga ny vokatra ho manify sy malefaka.Ny fandidiana mihidy dia afaka misoroka ny rivotra sy ny rivotra noho ny famonoana sy ny condensation ny rano mifangaro amin'ny emulsion, miantoka ny fepetra ara-pahasalamana momba ny vokatra, mampihena ny fahaverezan'ny vata fampangatsiahana.
2. Famonoana sy emulsification
Ny emulsion dia vonoina amin'ny amoniaka na Freon ao amin'ny mpifidy mba hampangatsiaka ny emulsion haingana, mba hahatonga ny famokarana poti-kristaly kely, amin'ny ankapobeny 1-5 microns, ka ny tsiro dia marefo.Ankoatra izany, ny scraper eo amin'ny rotating shaft ao amin'ny mpifidy dia mifandray akaiky amin'ny rindrin'ny cylinder anatiny, ka ny scraper miasa dia tsy afaka mikosoka foana ny crystallization mifikitra amin'ny rindrina anatiny, fa koa manao ny emulsion niparitaka mba hihaona ny fitakiana emulsification ny feo.
3. Fametahana sy fametahana (machine rotor pin)
Na dia efa nanomboka namokatra kristaly aza ny emulsion nafahan'ny mpifidy, dia mbola mila mitombo mandritra ny fe-potoana.Raha avela hivaingana ny emulsion amin'ny fialan-tsasatra, dia hisy tambajotra misy kristaly lipida mafy.Ny vokatr'izany dia ny emulsion mangatsiaka dia hamorona faobe mafy tsy misy plastika.Noho izany, mba hahazoana vokatra margarine amin'ny plastika sasany, ny firafitry ny tambajotra dia tsy maintsy tapaka amin'ny fomba mekanika alohan'ny hamoronana ny emulsion amin'ny firafitry ny tamba-jotra amin'ny ankapobeny, mba hahatratrarana ny vokatry ny fampihenana ny thickening.Ny fametahana sy ny fametahana dia atao amin'ny milina rotor pin.
Ny Unit A (votator) dia fitaovana fampangatsiahana scraper.Ny emulsion dia entina ao amin'ny vondrona mihidy A (votator) amin'ny paompy fanerena avo.Ny fitaovana dia mandalo amin'ny fantsona eo anelanelan'ny cylinder mangatsiaka sy ny shaft mihodina, ary midina haingana ny mari-pana amin'ny alàlan'ny famonoana ny fitaovana fampangatsiahana.Roa andalana ny scrapers dia nalamina eo ambonin'ny ny shaft.Ny kristaly miforona eo amin'ny faritra anatiny amin'ny mpifidy dia esorina amin'ny alàlan'ny kikisana mihodinkodina haingam-pandeha mba hampiharihary foana ny faritra mangatsiaka vaovao sy hitazonana ny famindrana hafanana mahomby.Ny emulsion dia azo aparitaka eo ambanin'ny asan'ny scraper.Rehefa mandalo amin'ny vondrona A (votator) ny fitaovana, dia midina amin'ny 10-20 degre ny mari-pana, izay ambany noho ny teboka mitsonika ny menaka.Na dia manomboka mivaingana aza ny menaka, dia mbola tsy niorina mafy.Amin'izao fotoana izao, ny emulsion dia ao anatin'ny toetr'andro mangatsiaka ary misy rano matevina.
Ny axe fihodinan'ny vondrona A (votator) dia banga.Mandritra ny fandidiana, ny rano mafana amin'ny 50-60 degre dia arotsaka ao afovoan'ny axe rotation mba hisorohana ny kristaly mifamatotra sy sitrana amin'ny axe ary miteraka fanakanana.
Ny unit C (machine rotor pin) dia fitaovana fametahana sy fametahana, araka ny aseho amin'ny sary etsy ambony.Roa andalana amin'ny bolt vy dia napetraka eo amin'ny tohotra mihodina, ary ny andalana vy vy raikitra dia napetraka eo amin'ny rindrin'ny cylinder anatiny, izay mihodinkodina miaraka amin'ny bolts metaly eo amin'ny shaft ary tsy mifampikasokasoka.Rehefa mihodina amin'ny hafainganam-pandeha avo ny vy, ny bolts metaly eo amin'ny shaft dia mandalo ny elanelan'ny bolts metaly raikitra, ary ny fitaovana dia mametafeta tanteraka.Amin'ity hetsika ity dia afaka mampiroborobo ny fitomboan'ny kristaly, manimba ny rafitry ny tambajotra kristaly, mamorona kristaly tsy mitongilana, mampihena ny tsy fitoviana ary mampitombo ny plastika.
Ny Unit C (machine rotor pin) dia manana fiantraikany mahery vaika amin'ny alina mangatsiaka be, noho izany dia mila fitehirizana hafanana fotsiny izy ary tsy mila mangatsiaka.Rehefa mivoaka ny hafanana crystallization (eo amin'ny 50KCAL/KG), ary ny hafanana ateraky ny fametahana friction, ny mari-pana mivoaka ny vondrona C (pin rotor macjhine) dia ambony noho ny mari-pana fahana.Amin'izao fotoana izao, ny crystallization dia eo amin'ny 70% tanteraka, nefa mbola malefaka.Ny vokatra farany dia navoaka tamin'ny alalan'ny valva extrusion, ary ho lasa mafy rehefa afaka fotoana voafaritra.
Aorian'ny fandefasana ny margarine avy amin'ny vondrona C (machine rotor pin), dia mila tsaboina amin'ny hafanana iray izy io.Amin'ny ankapobeny, ny vokatra dia apetraka amin'ny mari-pana 10 degre ambanin'ny teboka miempo mihoatra ny 48 ora.Io fitsaboana io dia antsoina hoe masaka.Ny vokatra masaka dia azo alefa mivantana any amin'ny orinasa fanodinana sakafo mba hampiasaina.
Fotoana fandefasana: Oct-14-2022